คนสร้างสุข

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

• มะเขือยาว 1 ลูกหนักประมาณ 200 กรัม
• หมูสับติดมันเล็กน้อย 50 กรัม
• กระเทียมไทยกลีบเล็ก สับหยาบ 1 ชต.
• พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง (พริกจินดา)4 เม็ด
  
• โหระพา 2-3 กิ่ง
• เต้าเจี้ยว 1 ชต.
• ซอยหอยนางรม 1 + 1/2 ชต.
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ชต.
• น้ำตาลทราย 1 ชช.
• น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ชต.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 1/2 ถ้วย
  
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

วิธีทำ ตั้งหม้อใส่น้ำกะให้พอท่วมมะเขือยาวด้วยไฟแรงจนเดือด ใส่เกลือลงไป ¼ ช้อนชา ระหว่างที่รอน้ำเดือด ให้ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วหั่นเฉลียงเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ถ้วยพักไว้ พอน้ำเดือดใส่มะเขือยางลงไปลวกพอเริ่มสุกแต่ไม่ถึงกับสุกมาก ให้ตักขึ้นใส่น้ำเย็นทิ้งไว้ให้หายร้อน จึงนำขึ้นใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอเหลือง ใส่หมูสับลงไปผัดจนหมูสับสุกดีใส่พริกลงไปใส่ซอสหอยนางลม ซีอิ้วขาว เต้าเจี้ยวดำและน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน เร่งไฟแรงใส่น้ำซุปลงไปครึ่งหนึ่ง พอเดือด ใส่น้ำซุปครึ่งที่เหลือลงไป พอเดือดอีกครั้งลดไฟลงเหลือปานกลาง พอซอสเริ่มข้น ใส่หอมหัวใหญ่ซอยและมะเขือยาวที่ลวกลงไปผัดพอเข้ากันดีใส่โหระเด็ดใบลงไปผัดพอโหระพาอ่อน ชิมรส ปรุงตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่จานแต่งหน้าด้วยโหระพาเด็ดยอด เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

ทุกคนให้ความร่วมมือและสามารถปฏิบัติได้

เด็ก เยาวชน และปราชญ์ชุมชน

-

-

-