คนสร้างสุข

คณะกรรมการดำเนินการจัดกิจกรรมประกวดเมนูอาหารสุขภาพ (1 ครอบครัว 1เมนู) ในวันที่ 27 พฤศจิกายน 2566 เวลา 08.30 - 15.30 น. ณ อาคารอเนกประสงค์ วัดประเวศน์ภูผา หมู่ที่ 2 ตำบลตรัง อำเภอมายอ จังหวัดปัตตานี มีผู้เข้าร่วม คือชาวบ้านกลุ่มเสี่ยง จำนวน 60 คน วัตถุประสงค์เพื่อประกวดเมนูอาหารสุขภาพ โดยมีรูปแบบในการจัดกิจกรรม คือให้กลุ่มเสี่ยงหยิบฉลากหมายเลขเพื่อเเบ่งทีมในการประกอบอาหารสุขภาพ จำนวน 4 ทีม ทีมละ 15 คน ซึ่งมีกฎกติกาการเเข่งขัน คือผู้เเข่งขันต้องเเข่งขันกันประกอบอาหารเมนูเพื่อสุขภาพ 1 ทีม 1 สำรับอาหาร ภายในระยะเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที โดยวัตถุดิบอุปกรณ์การประกอบอาหารต่าง ๆ รวมถึงข้าวสวยทางคณะกรรมการดำเนินงานได้เตรียมไว้ให้เเล้ว เกณฑ์การตัดสินเมนูเพื่อสุขภาพ เกณฑ์การให้คะเเนนเต็ม 100 คะเเนน มีดังนี้ 1. ความสะอาด ถูกหลักสุขลักษณะของผู้เเข่งขัน 25 คะเเนน 2. รสชาติของอาหาร (ไม่หวาน ไม่มัน ไม่เค็ม) ซึ่งจะมีการวัดระดับความเค็มของอาหารโดยใช้เครื่องวัดความเค็ม 25 คะเเนน 3. วิธีการปรุงประกอบอาหาร 25 คะเเนน 4. การจัดตกเเต่งจานอาหาร 25 คะเเนน โดยมีคณะกรรมการตัดสิน 4 ท่าน ได้เเก่ 1. คุณกัลยา เอี่ยวสกุล ผู้อำนวยการสมาคมคุ้มครองผู้บริโภคจังหวัดปัตตานี 2. คุณสินีนาฏ ไชยของพรม พยาบาลวิชาชีพชำนาญการ 3. คุณโยธิวา มณีกุล นักวิชาการพัฒนาชุมชนปฏิบัติการ 4. คุณอารียา เหมรา นักวิชาการสาธารณสุข

กลุ่มเสี่ยงทั้ง 4 ทีม สามารถประกอบเมนูอาหารตรงตามหลักการ ด้านเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ ที่ได้รับการอบรมจากวิทยากร ผศ.ดร.ลักษณา ไชยมงคล อาจารย์ประจำหลักสูตรโภชนศาสตร์และการกำหนดอาหาร ซึ่งสื่อให้เห็นว่ากลุ่มเสี่ยงสามารถนำความรู้ความเข้าใจที่ได้จากการอบรมนำมาใช้ในชีวิตประจำวันได้จริง นอกจากนี้ทั้ง 4 กลุ่มสามารถตกเเต่งจานอาหารได้อย่างสวยงามน่ารับประทาน ซึ่งทางนายมุคตาร วายา พยาบาลวิชาชีพชำนาญการ ได้มีการวัดระดับความเค็มของอาหาร เเต่เมื่อมีการวัดระดับความเค็มเมนูอาหารของทั้ง 4 ทีม ผลปรากฎว่า ส่วนใหญ่ในเมนูน้ำพริกและน้ำจิ้มซีฟู้ดจะมีระดับความเค็มเกินเกณฑ์ และมีเเค่ 1 ทีม ที่มีระดับความเค็มน้อยที่สุดตามเกณฑ์ จึงทำให้ชนะในการประกวดเมนูอาหารครั้งนี้