แบบการติดตามประเมินผลการดำเนินกิจกรรมของโครงการ (Process Evaluation)
กิจกรรม | ระยะเวลา | เป้าหมาย/วิธีการ | ผลการดำเนินงาน | ปัญหา/อุปสรรค/แนวทางแก้ไข | |||
---|---|---|---|---|---|---|---|
ตามแผน | ปฏิบัติจริง | ตามแผน | ปฏิบัติจริง | ตามแผน | ปฏิบัติจริง | ||
กิจรรมร่วมกับหน่วยจัดการ สสส. | 18 ก.ย. 2022 |
|
|
|
|
|
|
ประชุมแกนนำโครงการ | 18 ก.ย. 2022 |
|
|
|
|
|
|
ผลิตยาหม่องน้ำสมุนไพร | 18 ก.ย. 2022 |
|
|
|
|
|
|
.จัดตั้งศูนย์เรียนรู้ กลุ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์เกษตร บ้านทุ่ง | 18 ก.ย. 2022 |
|
|
|
|
|
|
.เวทีแสดงสรุปผลการดำเนินงานและถอดบทเรียน | 18 ก.ย. 2022 |
|
|
|
|
|
|
แปรรูปเครื่องแกง | 18 ก.ย. 2022 |
|
|
|
|
|
|
อบรมความรอบรู้ทางสุขภาพและการเงินให้กลุ่มเป้าหมาย | 18 ก.ย. 2022 |
|
|
|
|
|
|
การพัฒนาศักยภาพกลุ่มและการอบรมการแปรรูปอาหารฮาลาลและปลอดภัย | 25 ก.ย. 2022 |
|
|
|
|
|
|
จัดทำช่องทางการตลาด และการออกแบบบรรจุภัณฑ์ | 1 ต.ค. 2022 |
|
|
|
|
|
|
พัฒนาศักยภาพกลุ่มและการผลิตยาหม่องน้ำสมุนไพร | 30 ต.ค. 2022 |
|
|
|
|
|
|
.การออกร้านในงานแสดงสินค้าระดับอำเภอหรือระดับจังหวัด | 21 ม.ค. 2023 |
|
|
|
|
|
|
ถอดเงินเปิดบัญชี | 15 มี.ค. 2023 | 15 มี.ค. 2023 |
|
ถอดเงินเปิดบัญชีโครงการ |
|
เงินเปิดบัญชีโครงการ |
|
สรุปกิจกรรมโครงการ | 22 ก.ค. 2023 | 22 ก.ค. 2023 |
|
สรุปกิจรรมโครงการ |
|
สรุปกิจกรรมทั้งโครงการ |
|
ปฐมนิเทศ | 18 ก.ย. 2022 | 18 ก.ย. 2022 |
|
การเรียนรู้และทำความเข้าใจข้อสัญญา คลี่โครงการ โดยมีการทำรายละเอียดของโครงการ ทำแผนด้วยปฏิทินกิจกรรม เรียนรู้การลงเวปไซด์คนสร้างสุข |
|
ผู้คณะทำงาน จำนวน 2 คน มีความรู้เรื่อง
|
|
ทำป้ายโครงการ | 22 ก.ย. 2022 | 22 ก.ย. 2022 |
|
ทำป้ายโครงการ วิสาหกิจแปรรูปอาหารและสมุนไพรเพื่อความมั่นคงทางรายได้ บ้านทุ่ง จังหวัดสตูล |
|
ป้านโครงการ ป้าย ปลอดเหล้า ปลอดบุหรี่ |
|
ประชุมแกนนำโครงการ 1/6 | 24 ก.ย. 2022 | 24 ก.ย. 2022 |
|
|
|
|
|
การพัฒนาศักยภาพกลุ่มและอบรมการแปรรูปอาหารฮาลาล | 25 ก.ย. 2022 | 25 ก.ย. 2022 |
|
ภาคเช้า
มีการทำแผนการทำงานโดยมีวิทยากรจากเจ้าหน้าที่ประมงจังหวัดสตูลที่มีความรู้ความสามารถ ในการทำเครื่องแกง และ ให้ความรู้และการทำปลาส้ม ได้เรียนรู้สูตรในการทำเครื่องแกง แกงส้ม ผัดเผ็ด กระทิ โดยได้สูตรดังนี้ 1. เครื่องแกงส้ม ขั้นตอนการทำพริกแกงส้ม พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำเอาเม็ดออก 80 กรัม พริกชี้ฟ้าแดงหั่นท่อน เคาะเอาเม็ดออก 30 กรัม พริกขี้หนูแห้ง แช่น้ำพอนิ่ม 10 กรัม กระเทียม 20 กรัม หอมแดง 40 กรัม กระชาย ลอกปอกเปลือก หั่นท่อน 50 กรัม กะปิ 10 กรัม เกลือป่น 0.50 ช้อนชา ขั้นตอนการทำพริกแกงส้ม นำเอาพริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำจนนิ่มเอาเม็ดออก พริกชี้ฟ้าแดงสดหั่นท่อนเคาะเอาเม็ดออก พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนิ่มใส่ครกโขลกพร้อมกับกระเทียม หอมแดง กระชายลอกเปลือกหั่นท่อน กะปิและเกลือป่น โขลกให้ส่วนผสมทุกอย่างแหลกและเนื้อเนียน นำเอาพริกแกงส้ม ใส่ภาชนะปิดให้มิดชิดและนำเข้าตู้เย็น 2. เครื่องแกงผัดเผ็ด พริกขี้หนูแห้ง40 กรัม กระเทียม12 กรัม ขมิ้น12กรัม ตะไคร้10กรัม หอมแดง10กรัม พริกไทย10กรัม ข่า3กรัม ผิวมะกรูด3กรัม วิธีทำ เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที เวลาปรุงอาหาร: 5 นาที 1เตรียมทุกอย่างตามนี้ ถ้าไม่มีตาชั่งก็กะๆเอาโดยประมาณนะครับถ้าชอบกลิ่นไหนเป็นพิเศษก็สามารถเพิ่มได้ 2พริกแห้งแช่น้ำเอาเม็ดออก่อนนะ ทุกอย่างมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆก่อนจะตำง่ายขึ้น (ผกเว้นพริกไทยไม่ต้องหั่นนะ ) ตำทุกอย่างเข้าด้วยกัน โดยเริ่มจากสิ่งที่แข็งสุดก่อนคือพริกไทย ใส่ลงไปตำทีละอย่าง...จนครบ ถ้าต้องการให้เก็บได้นานขึ้นอีกนิด ก็ใส่เกลือลงไปสัก 1-2 ช้อนชา เกลือจะช่วยฆ่าเชื้อและถนอมอาหาร แต่อย่าลืมไปลบเวลาทำกับข้าวนะ 3ตำทุกอย่างเข้าด้วยกัน
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 5 นาที
1เตรียมทุกอย่างตามนี้
ถ้าไม่มีตาชั่งก็กะๆเอาโดยประมาณถ้าชอบกลิ่นไหนเป็นพิเศษก็สามารถเพิ่มได้
2พริกแห้งแช่น้ำเอาเม็ดออก่อนนะ ทุกอย่างมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆก่อนจะตำง่ายขึ้น (ผกเว้นพริกไทยไม่ต้องหั่นนะ )
ตำทุกอย่างเข้าด้วยกัน โดยเริ่มจากสิ่งที่แข็งสุดก่อนคือพริกไทย ใส่ลงไปตำทีละอย่าง...จนครบ
ถ้าต้องการให้เก็บได้นานขึ้นอีกนิด ก็ใส่เกลือลงไปสัก 1-2 ช้อนชา เกลือจะช่วยฆ่าเชื้อและถนอมอาหาร แต่อย่าลืมไปลบเวลาทำกับข้าว
3ตำทุกอย่างเข้าด้วยกัน ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ 1. ขอดเกล็ด และควักไส้ ก่อนล้างทำความสะอาด 1-2 น้ำ – ปลาส้มตัว หลังจากขอดเกล็ด ควักไส้ และล้างทำความสะอาด อาจตัดหัวออกหรือไม่ต้องตัดหัวก็ได้ 2. นำกระเทียมมาปอกเปลือก ตำโขลกหรือบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ 3. นำข้าวสวยให้สุก ขั้นตอนการผสมวัตถุดิบ 1. นำเนื้อปลาหรือตัวปลามาคลุกผสมกับวัตถุดิบที่เตรียมไว้ในชามขนาดใหญ่ ได้แก่ กระเทียม ข้าวสวยหรือน้ำซาวข้าว เกลือ และน้ำตาล โดยการคลุกพร้อมกับขยำด้วยมือ นาน 10-20 นาที 2. นำปลาที่คลุกกับส่วนผสมแล้วใส่กระปุก ก่อนปิดฝาให้สนิท หรือ บรรจุใส่ถุงพลาสติก 3. สำหรับปลาส้มสับ นิยมปั้นเป็นก้อน ก่อนนำมาห่อด้วยใบตอง หรือ ใส่ถุงพลาสติก ก่อนใช้ท่อนไม้กลมรีดให้เป็นแผ่น แล้วรัดด้วยหนังยาง 4. นำภาชนะหมักปลาส้มตั้งทิ้งไว้ในร่ม นาน 3-4 วัน ก็พร้อมรับประทาน ทั้งนี้ หากเป็นฤดูร้อนจะเป็นปลาส้มได้เร็ว ประมาณ 2-3 วัน แต่หากเป็นฤดูหนาวอาจนานถึง 5-7 วัน แล้วนำมาทอด หรือย่าง การเก็บรักษาปลาส้ม ปลาส้มที่หมักจนได้รสเปรี้ยวเหมาะแก่การรับประทานแล้ว หากเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องหรือวางไว้ในตู้กับข้าวจะเก็บได้นาน 1-3 วัน ขึ้นอยู่กับความร้อนของอากาศ หลังจากนั้น จะเปรี้ยวมาก ไม่เหมาะรับประทาน แต่หากเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ºC จะเก็บได้นาน 3-4 สัปดาห์ หากเก็บในช่องแช่แข็งจะเก็บได้นานประมาณ 3 เดือน ภาคบ่าย ลงมือปฎิบัติการทำปลาส้ม เครื่องแกง |
|
สมาชิก จำนวน 25 คน มาเรียนรู้การทำเครื่องแกง สมาชิกที่เรียน จำนวน 25 คน สามารถทำเครื่องแกงได้จำนวน 25 คน |
|
ร่วมกันทำเครื่องแกงและปลาส้ม 1/5 | 1 ต.ค. 2022 | 1 ต.ค. 2022 |
|
ภาคเช้า เตรียมวัตถุดิบ เครื่องแกงส้ม กระทิ ผัดเผ็ด เตรียมวัตถุดิบปลาส้ม ทำปลาและล้างปลาให้สะอาด |
|
ได้เครื่องแกง ส้ม จำนวน 40 ถุง
ผัดเผ็ด 40 ถุง
กะทิ 40 ถุง
ได้ปลาส้ม จำนวน 35 กก.
และได้จำหน่ายภายในกลุ่มกันเอง |
|
ให้ความรู้และฝึกปฎิบัติการผลิตยาหม่อง น้ำสมุนไพร และผลิตภัณฑ์อื่นๆ | 30 ต.ค. 2022 | 30 ต.ค. 2022 |
|
ภาคเช้าประธานกล่าวทักทายสมาชิกที่เข้าร่วมอบรม
พร้อมแนะนำวิทยากรในการให้ความรู้ในครั้งนี้
วิทยากรแนะนำตัวเอง |
|
ชุดทำพิมเสนน้ำ ส่วนประกอบ
ทำได้ 210 กรัม วิธีทำ
1. นำส่วนผสมทั้งหมดผสมรวมกัน แล้วกวนให้ทุกอย่างละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
2. นำส่วนผสมที่กวนเข้ากันดีแล้วเทลงใส่ภาชนะตามต้องการ ส่วนผสมน้ำมันเหลือง (หาซื้อได้ที่ร้ายขายสมุนไพร)
ไพลสด 2 กิโลกรัม วิธีการทำ 1.ล้างไพลกับขมิ้นอ้อยให้สะอาด แล้วนำมาหั่นเป็นแว่น ให้บางๆ 2.นำไปทอดในน้ำมันมะพร้าวใช้ไฟอ่อน ให้เกรียมแต่อย่าให้ไหม้ โดยใส่ไพลลงไปก่อนแล้วค่อยตามด้วยขมิ้นอ้อย งานนี้ความอดทนต้องเป็นเลิศ เพราะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง 3. นำไพลและขมิ้นอ้อยที่ทอดแล้วไปกรองด้วยผ้าขาวบาง จะได้น้ำมันเหลืองประมาณ 4-500 ซีซี ใช้ไปนานเลย 4.ระหว่างที่ทอดสมุนไพร ก็ผสมการบูรกับเมนท่อล และพิมเสน แล้วทิ้งไว้ให้ละลาย ถ้าละลายไม่หมดก็ให้เติมเมนท่อลลงไปผสมให้ละลาย 5.นำส่วนผสมจากน้ำมันสมุนไพรมาผสมในพิมเสนน้ำที่ได้ ก็จะกลายเป็นน้ำมันเหลือง |
|
ประชุมแกนนำโครงการ 2/6 | 4 พ.ย. 2022 | 4 พ.ย. 2022 |
|
ประธานกล่าวทักทายสมาชิกผู้เข้าร่วมอบรม วันนี้ถือว่าต้องขอขอบคุณทุกคนที่สละเวลามาร่วมตัวกัน เราก็ได้ร่วมกันทำกิจกรรมมาด้วยกันหลายเดือนแล้ว ถือว่ามีความสำเร็จมาิีกขั้นนึงแล้วค่ะ วันนี้ใครคนไหนมีเรื่องจะปรึกษาหารือกันบ้างค่ะ เชิญได้ค่ะ |
|
สมาชิกทุกคนให้ความสนใจและดีใจที่ต่างคนต่างมีรายได้เพิ่มขึ้นในครอบครัว เพิ่มรายได้ ลดรายจ่าย |
|
ิอบรมด้านสุขภาพและการเงิน | 5 พ.ย. 2022 | 6 พ.ย. 2022 |
|
อบรมให้ความรู้เรื่องด้านสุขภาพและการเงิน |
|
ได้รับความรู้สุขภาพและการเงิน |
|
ร่วมกันทำเครื่องแกงและปลาส้ม 2/5 | 12 พ.ย. 2022 | 12 พ.ย. 2022 |
|
ประธานกล่าวทักทายสมาชิกที่เข้าร่วม
วันนี้เรามาร่วมกันทำเครื่องแกงกันอีกครั้งนะค่ะ
วันนี้ขอบคุณน้องๆที่มาช่วยกัน
บางคนว่าง บ้างคนก็ติดธุระบ้าง
ไม่เป็นไรค่ะ ถือว่าทุกคนก็มีธุระกันบ้างนะค่ะ
วันก่อนที่เรามาทำด้วยกัน แล้วพาไปตั้งขายที่ร้าน |
|
นำเครื่องเกงที่ทำวันนี้ ไปตั้งขายต่อ |
|
ผลิตยาหม่องสมุนไพร 1/5 | 26 พ.ย. 2022 | 26 พ.ย. 2022 |
|
ปรธานกล่าวทักทายสมาชิกที่เข้าร่วมอบรม |
|
นำผลิตภัณฑ์ที่ทำวันนี้ นำออกจำหน่าย |
|
ร่วมกันทำเครื่องแกงและปลาส้ม 3/5 | 10 ธ.ค. 2022 | 10 ธ.ค. 2022 |
|
ประธานกล่าวทักทาย *******เพิ่มรายละเอียดจ้า |
|
นำเครื่องเกง มีจำหน่าย *******เพิ่มรายละเอียดจ้า |
|
อบรมให้ความรอบรู้ทางสุขภาพและการเงินให้กลุ่มเป้าหมาย | 18 ธ.ค. 2022 | 18 ธ.ค. 2022 |
|
ประธานกล่าวทักทายสมาชิก *******เพิ่มรายละเอียดจ้า |
|
สมาชิกในการอบรม ได้รับคสามรู้ทางการเงิน และสุขภาพมากยิ่งขึ้น *******เพิ่มรายละเอียดจ้า |
|
ผลิตยาหม่องสมุนไพร 2/5 | 24 ธ.ค. 2022 | 24 ธ.ค. 2022 |
|
ประธานกล่าวทักทาย |
|
นำผลิตภัณฑ์จำหน่าย |
|
ประชุมแกนนำโครงการ 3/6 | 7 ม.ค. 2023 | 7 ม.ค. 2023 |
|
ประธานกล่าวสวัสดี *******เพิ่มรายละเอียดจ้า |
|
สมาชิกในกลุ่มมีข้อสังสัยอะไร ได้ซักถามตอบกัน *******เพิ่มรายละเอียดจ้า |
|
ออกร้านในงานแสดงสินค้า 1/2 | 21 ม.ค. 2023 | 21 ม.ค. 2023 |
|
ประธานรวบรวมผลิตภัณฑ์ เพื่อนำจำหน่าย |
|
ออกจำหน่าบสินค้า ตามกิจกรรมต่างๆ |
|
ออกร้านในงานแสดงสินค้า 2/2 | 25 ม.ค. 2023 | 25 ม.ค. 2023 |
|
จัดทำยาหม่องน้ำ เพื่อจำหน่วยงานสิ้นค้า โครงการยอนหอยหลอดและวัฒนธรรมพื้นบ้านละงู ครั้งที่ 13 |
|
จำหน่ายยาหม่องน้ำในงานวัฒนธรรมพื้นบ้านละงู ครั้งที่ 13 |
|
จัดทำตรายาง | 2 ก.พ. 2023 | 2 ก.พ. 2023 |
|
จัดทำตรายาง โครงการ |
|
ตรายางโครงการ |
|
เวทีแลกเปลี่ยนเรียนรู้ | 11 ก.พ. 2023 | 11 ก.พ. 2023 |
|
อบรมให้ความรู้ด้านสุขภาพ และอบรมให้ความรู้ในด้านการเงิน |
|
ได้รับความรู้ด้านสุขภาพ และได้รับความรู้เรื่องการบริหารจัดการการเงิน |
|
ผลิตยาหม่องสมุนไพร 3/5 | 21 มี.ค. 2023 | 21 มี.ค. 2023 |
|
ประธานกลุ่มได้ประสานงานไปยังสมาชิกในกลุ่ม และได้นัดวันเวลาในการจัดทำยาหม่องน้ำ มีการประสานงาน และเตรียมอุปกรณ์ การเตรียมตำรับยาหม่อง ประกอบด้วยตัวยา ดังต่อไปนี้
สูตรตำรับยาหม่อง 1. พาราฟินแข็ง วาสลิน 30 กรัม 2. ลาโนลิน 5 กรัม 3. น้ำมันระกำ เมนทอล การบูร 70 กรัม 4. น้ำมันสะระแหน่ 2 กรัม 5. น้ำมันไพล 10% w/w ของตำรับ วิธีทำยาหม่อง 1. นำพาราฟินขาว วาสลินแข็ง มาหลอมละลายให้เป็นเนื้อเดียวกัน 2. ชั่งเมนทอล 20 กรัม การบูร 20 กรัม น้ำมันระกำ 30 กรัม นำเมนทอลและการบูรผสมรวมกันรอจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำมาผสมกับน้ำมันระกำที่เตรียมไว้ |
|
ได้ยาหม่องสมุนไพร พร้อมนำมาใช้เองในครัวเรือน หรือสามารถนำมาออกจำหน่ายได้ เพื่อหารายได้เข้าครอบครัว |
|
ผลิตยาหม่องสมุนไพร 4/5 | 22 มี.ค. 2023 | 22 มี.ค. 2023 |
|
ประธานพบปะ สมาชิกในกลุ่ม พูดคุยรายละเอียดที่เราเคยทำมา 1. สารที่ช่วยให้ยาหม่องแข็งตัว ได้แก่ วาสลีน (White soft paraffin) พาราฟินแข็ง (Hard paraffin) จะใส่ในอัตราส่วนเท่า ๆกัน ส่วนที่ทำให้ยาหม่องแข็ง จะมีปริมาณ 30% ของตำรับ ถ้าต้องการให้ยาหม่องเหลวมาก ไม่แข็งเกินไป จะใช้วาสลินมากกว่าพาราฟินแข็ง 2. สารที่ช่วยเพิ่มการดูดซึมผิว ได้แก่ ลาโนลิน(Lanolinพวกนี้จะใช้ในตำรับประมาณ 5% w/w ของตำรับ สารพวกนี้ทำให้ยาหม่องถูกดูดซึมเข้าสู่ผิวได้เร็ว เมื่อทาจะรู้สึกร้อนเร็ว 3. สารที่ทำให้ร้อน หรือใช้ทาถูนวดให้ร้อนแดง ได้แก่ น้ำมันระกำ เมนทอล การบูร พวกนี้จะใช้รวมกันถึง 70% w/wของตำรับ 4. สารแต่งกลิ่นในยาหม่อง จะใช้สารที่ช่วยแต่งกลิ่นที่มีกลิ่นคล้ายเมนทอล ได้แก่ น้ำมันสะระแหน่ เป็นต้น 5. ตัวยาสำคัญ คือ ไพล ใช้ทาถูนวด ถ้าต้องการสมุนไพรชนิดอื่น ก็อาจใช้สมุนไพรเหล่านั้น แช่ในแอลกอฮอล์ 95% แล้วระเหยให้แห้ง หรือสูตรตำรับหมอพื้นบ้าน อาจใช้สมุนไพรหลายชนิด เจียวกับน้ำมันมะพร้าว แล้วเอาน้ำมันมะพร้าว ที่มีส่วนของสมุนไพรนั้น มาทำเป็นยาหม่อง ใช้แทนน้ำมันไพลได้ สูตรตำรับยาหม่องไพล 1. พาราฟินแข็ง วาสลิน 30 กรัม 2. ลาโนลิน 5 กรัม 3. น้ำมันระกำ เมนทอล การบูร 70 กรัม 4. น้ำมันสะระแหน่ 2 กรัม 5. น้ำมันไพล 10% w/w ของตำรับ วิธีทำยาหม่องไพล 1. นำพาราฟินขาว วาสลินแข็ง มาหลอมละลายให้เป็นเนื้อเดียวกัน 2. ชั่งเมนทอล 20 กรัม การบูร 20 กรัม น้ำมันระกำ 30 กรัม นำเมนทอลและการบูรผสมรวมกันรอจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำมาผสมกับน้ำมันระกำที่เตรียมไว้ |
|
สมาชิกในกลุ่ม สามารถนำเป็ยรายได้เสริม และสามารถนำมาใช้เองได้ |
|
ประชุมแกนนำโครงการ 4/6 | 23 มี.ค. 2023 | 23 มี.ค. 2023 |
|
ประธานกลุ่มได้นัดประชุม เพื่อพูดคุยปรึกษาหารือ ในแต่ละกิจกรรมที่ผ่านมา |
|
ทุกคนเข้าใจตรงกัน และพยายามหาเวลาว่าง |
|
ทำเครื่องแกงและปลาส้ม 4/5 | 24 มี.ค. 2023 | 24 มี.ค. 2023 |
|
ประธานพูดคุยพบปะกับสมาชิกในกลุ่ม พริกแกงแดง หรือ พริกแกงเผ็ด ถือเป็นพริกแกงที่ให้รสเผ็ดจัดจ้าน เหมาะกับทำเมนูแกงหรืออาหารที่ต้องการรสเผ็ด เช่น แกงเผ็ดเป็ดย่าง แกงป่า หรือ ผัดพริกแกง ผัดพริกแกงไก่ ข้าวผัดพริกแกงต่าง ๆ ฯลฯ ซึ่งส่วนผสมในการทำนั้น จริง ๆ แล้วไม่ตายตัว แต่จะมีส่วนผสมหลักคือ พริกแห้ง เสริมกลิ่นเครื่องเทศด้วยข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม กะปิ ผิวมะกรูด ส่วนใครจะใส่ยี่หร่า ลูกผักชี หรือ พริกไทยเม็ด เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้มากขึ้นก็ได้เช่นกัน ส่วนผสมค่ะ พริกชี้ฟ้าแดงแห้งใหญ่ 5 เม็ด พริกขี้หนูแดงแห้งเล็ก 12 เม็ด กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ 1 ½ ช้อนโต๊ะ ข่า 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา วิธีทำ นำกระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ มาสับให้ละเอียด หั่นผิวมะกรูดออกมา แล้วซอยให้เป็นเส้นเล็ก ๆ ให้ได้ 1 ช้อนโต๊ะ เตรียมครกกับสาก หั่นพริกแห้งใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือฉีกก็ได้ ใส่ลงไป ตามด้วยพริกแห้งเล็ก ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด เกลือ จากนั้น โขลกส่วนผสมทั้งหมด ให้แหลกละเอียด โดยที่ใส่เกลือ เพื่อให้โขลกได้ง่ายขึ้น เมื่อแหลกละเอียดดีแล้ว ให้ใส่กระเทียมลงไป โขลกให้แหลกพอหยาบ ๆ เสร็จแล้ว ใส่หอมแดงตำให้ละเอียด ใส่กะปิลงไป ตำให้เข้ากัน จนแหลกละเอียดเป็นเนื้อเดียว เครืองแกงส้ม ส่วนผสม พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่ 15 – 20 เม็ด พริกจินดาแดงแห้ง 10 เม็ด หอมแดง 10 – 15 หัว กระชาย 5 – 6 ชิ้น เกลือ 1/2 ช้อนชา กะปิ 1-2 ช้อนโต้ะ (ถ้าเค็มมากไม่ต้องใส่เยอะ) วิธีทำ นำพริกชี้ฟ้าแดงแห้ง พริกจินดาแดงแห้ง มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสร็จแล้ว แกะเอาเม็ดพริกออก แช่น้ำทิ้งไว้ ในนิ่มลง เตรียมครกกับสาก บีบพริกชี้ฟ้าแดงแห้ง พริกจินดาแดงแห้ง ให้แห้ง ใส่ลงไป แล้วตำให้ละเอียด ใส่หอมแดง ตามด้วยกระชาย หั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงไป ตำให้เข้ากัน จากนั้น ใส่เกลือและกะปิ ตำให้เป็นเนื้อเดียวกัน เป็นอันเสร็จ |
|
สมาชิกในกลุ่ม มีรายได้เพิ่มขึ้น และใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ |
|
ผลิตยาหม่องสมุนไพร 5/5 | 25 มี.ค. 2023 | 25 มี.ค. 2023 |
|
|
|
สมาชิกในกลุ่มมีรายได้เพิ่มขึ้น และใช้เวลาว่างให่เกิดประโยชน์ |
|
ทำเครื่องแกงและปลาส้ม 5/5 | 31 มี.ค. 2023 | 31 มี.ค. 2023 |
|
ประธานกล่าวทักทายสมาชิกที่เข้าร่วม
วันนี้เรามาร่วมกันทำเครื่องแกงกันอีกครั้งนะค่ะ
วันนี้ขอบคุณน้องๆที่มาช่วยกัน
บางคนว่าง บ้างคนก็ติดธุระบ้าง
ไม่เป็นไรค่ะ ถือว่าทุกคนก็มีธุระกันบ้างนะค่ะ
วันก่อนที่เรามาทำด้วยกัน แล้วพาไปตั้งขายที่ร้าน |
|
นำเครื่องแกงที่ผลิต นำไปวางจำหน่ายต่อ ร้านค้าใกล้บ้าน และร้านค้าของหมู่บ้านใกล้เคียง |
|
ออกแบบบรรจุภัณฑ์ | 3 เม.ย. 2023 | 3 เม.ย. 2023 |
|
ประธานกล่าวทักทายสมาชิกในกลุ่ม วันนี้มีวิทยากรให้ความรู้ด้านคำแนะนำแกนนำกลุ่มและกลุ่มเป้าหมาย จำนวน 10 คนในการออกแบบบรรจุภัณฑ์วิธีการจัดแสดงสินค้า การออกแบบสโลแกนของสินค้า และการลงมือผลิตบรรจุภัณฑ์ค่ะ |
|
ผู้เข้าร่วมได้ช่วยกันออกแบบบรรจุภัณฑ์ |
|
ช่องทางการตลาด | 6 เม.ย. 2023 | 6 เม.ย. 2023 |
|
ประธานกล่าวทักทายสมาชิก และได้พูดคุยกับแกนนำ จำนวน 10 คน แกนนำที่ได้เข้ารับการอบรมจากหน่วยจัดการเรื่อง การสื่อสารสาธารณะ จากนั้นนำความรู้ทักาะที่ได้มาจัดทำเพจกลุ่ม ทำโฆษณาสินค้าลงเพจ ประชาสัมพันธ์สรรพคุณสินค้า จัดการขายแบบไลฟ์สด และรับพรีออเดอร์ ทำกิจกรรมครั้งละ 1 วันค่ะ ฝากแต่ละคนช่วยประชาสัมพันธ์ในกลุ่มต่างๆบ้างนะค่ะ นอกเหนือจากเพจที่เราลงนะค่ะ |
|
แกนนำประชาสัมพันธ์ สินค้า |
|
จัดตั้งศูนย์เรียนรู้กลุ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์เกษตร บ้านทุ่ง 1/3 | 29 เม.ย. 2023 | 29 เม.ย. 2023 |
|
ประธานกล่าวทักทายแกนนำจำนวน 10 คน โดยหลังจากนี้้กลุ่มของเราเป็นกลุ่มวิสาหกิจสามารถเป็นผู้ให้ความรู้แก่นักเรียนนักศึกษา หรือประชาชนทั่วไปที่มาศึกษาดูงาน เพื่อสร้างแรงบันดาลใจ และให้ความรู้ความสามารถนำกลับไปปฎิบัติได้ |
|
นักเรียนสามารถนำไปผลิตเองได้บางส่วน แต่ะบางกรณีต้องขอความคำแนะนำ ซึ่งเด็กมีความจำเป็นเป็นอย่างมากและที่สำคัญต้องการให้มีความรู้ด้วยเรื่องการทำเครื่องแกง ปลาส้ม และปลาแดดเดียว |
|
ช่องทางการตลาด | 1 พ.ค. 2023 | 1 พ.ค. 2023 |
|
ประธานกล่าวทักทายสมาชิก และได้พูดคุยกับแกนนำ จำนวน 10 คน แกนนำที่ได้เข้ารับการอบรมจากหน่วยจัดการเรื่อง การสื่อสารสาธารณะ จากนั้นนำความรู้ทักาะที่ได้มาจัดทำเพจกลุ่ม ทำโฆษณาสินค้าลงเพจ ประชาสัมพันธ์สรรพคุณสินค้า จัดการขายแบบไลฟ์สด และรับพรีออเดอร์ ทำกิจกรรมครั้งละ 1 วันค่ะ ฝากแต่ละคนช่วยประชาสัมพันธ์ในกลุ่มต่างๆบ้างนะค่ะ นอกเหนือจากเพจที่เราลงนะค่ะ |
|
แกนนำประชาสัมพันธ์สินค้า |
|
ประชุมแกนนำโครงการ 5/6 | 5 พ.ค. 2023 | 5 พ.ค. 2023 |
|
ประชุมคณะทำงานเพื่อให้ศุูนย์เรียนรู้เป็นที่รู้จักของคนในชุมชนและของคนที่เขามีความสนใน |
|
ได้วางแผนงานการทำงานเพื่อจัดกิจกรรมศูนย์การเรียนรู้ |
|
จัดตั้งศูนย์เรียนรู้กลุ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์เกษตรบ้านทุ่ง 2/3 | 15 พ.ค. 2023 | 15 พ.ค. 2023 |
|
ทางผู้รับผิดชอบโครงการได้แนะนำในการทำเครือ่งแกง และได้มีการแนะนำการทำ ปลาส้ม บอกลักษณะที่ต้องทำเองว่ามีความสะอาด ปลอดภัย มากแค่ไหน และที่สำคัญ |
|
1.ผู้เรียนรู้ ได้แจ้งว่าต่อไปเขาจะไม่ซื้อเครื่องแกง หากไม่จำเป็น |
|
จัดตั้งศูนย์เรียนรู้กลุ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์เกษตรบ้านทุ่ง 3/3 | 24 มิ.ย. 2023 | 24 มิ.ย. 2023 |
|
มีการประชาสัมพันธ์ ในการจัดตั้งศูนย์เรียนรู้และได้พูดคุยในเรื่องที่ทำโดยเฉพาะ |
|
เพื่อเป็นศูนย์แนะแนวอาชีพของชุมชน เป็นศูนย์กลางการเรียนรู้และการฝึกปฏิบัติของประชาชนที่สนใจพัฒนาอาชีพ และเป็นศูนย์ข้อมูลข่าวสารด้านอาชีพของชุมชน โดยเป็นจุดสาธิต ฝึกประกอบอาชีพและจำหน่ายผลผลิตที่เกิดขึ้น |
|
ประชุมแกนนำโครงการ 6/6 | 8 ก.ค. 2023 | 8 ก.ค. 2023 |
|
ประชุมคณะทำงาน โดยได้ถามถึงปัญหาอุปสรรคของคนทำงานที่ผ่านมามีอะไรบ้าง และที่สำคัญที่อยากให้ทุกคน มีภาวะความเป็นผู้นำ มากยิ่งขึ้น |
|
ทุกคนนำปัญหาอุปสรรคที่ได้รับจากการจัดโครงการ มีแก้ไข และมาขอคำปรึกษา |
|
เวทีสรุปผลการดำเนินงานและถอดบทเรียน | 9 ก.ค. 2023 | 9 ก.ค. 2023 |
|
ประธานกล่าวทักทายสมาชิกในกลุ่ม
วันนี้เราก็มาเจอกันอีกแล้วนะค่ะ
จากที่เราได้รวมกลุ่มกันมา ตอนนี้รายได้ในกลุ่มของเราก็ขยายเพิ่มขึ้น มีรายได้เข้าครอบครัว ลดรายจ่าย เพิ่มรายได้ และเราก็ใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ |
|
สมาชิกในกลุ่มเข้าใจ และเปิดใจกันมากขึ้น มีรายได้เพิ่มขึ้น ลดรายจ่าย เพิ่มรายได้ เข้าครอบครัว |
|
เวทีแลกเปลี่ยนผลลัพธ์การดำเนินงานโครงการสร้างเสริมสุขภาวะด้วยแนวคิดเศรษฐกิจฯ | 15 ก.ค. 2023 | 16 ก.ค. 2023 |
|
เสนอสินค้าจัดทำสินค้า |
|
แลกเปลี่ยนเรียนรู้ |
|
จัดทำรายงานฉบับสมบูร์ | 29 ก.ค. 2023 | 29 ก.ค. 2023 |
|
จัดทำรายงาน |
|
รายงานฉบับสมบูรณ์ |
|