คนสร้างสุข

วันอาทิตย์ที่ 29 มกรา เวลา 10-16 น. ที่เราจะจัดกิจกรรม ปรุง อย่างไร ให้เป็นเหนียวไก่ ดี มีคุณภาพ พี่แป๊กขอเพิ่มประเด็น กินทำไรใน 1 มื้อ (ทั้งเหนียว ทั้งไก่) กำหนดการมีดังนี้ 10.00 น. จัดเตรียม ก่อไฟ เริ่ม ทอด 10.30 น. ประธาน กล่าวเปิดงาน 10.45 น. กินเหนียวไก่อย่างไร ให้ดีต่อสุขภาพ (กินเหนียวกี่ทัพพี กินไก่กี่ชิ้น และ ต้องกินอะไรเพิ่มเพื่อให้ได้ อาหารครบทุกหมู่) โดย วิทยากร พี่แป๊ก และ ขอตัวแทน อสม. 1 คน มาพูดเรื่อง การดูฉลาก อย. นะคะ
11.30 น. เด็กๆ ประชาชนทั่วไปเข้าคิว รับเหนียวไก่ และให้คะแนนความอร่อย ในแม่ค้า 4 เจ้า 12.30 น. แม่ค้าเหนียวไก่ 30 คน จับฉลากอุปกรณ์ครัว 15.00 น. ปิดงาน

แกนนำจัดประชุมสรุปผลการจัดโครงการ พบว่า แม่ค้าเข้าร่วมกิจกรรมอบรมร้อยละ 80 -แม่ค้าปรับเปลี่ยนกลยุทธ์ และการเลือกวัตถุดิบ การปรุง การขาย และการประชาสัมพันธ์ร้อยละ 80 -สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจมีความรอบรู้ด้านสุขภาพและด้านการเงินร้อยละ 80 -สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจนำความรอบรู้ด้านสุขภาพและด้านการเงินไปขยายผลให้กับสมาชิกกลุ่มอื่นในชุมชนอย่างน้อย 4 กลุ่ม ในชุมชน -แม่ค้าข้าวเหนียวไก่มีรายได้เพิ่มขึ้นร้อยละ 80 -แม่ค้าข้าวเหนียวไก่ทำบัญชีรายรับ-รายจ่าย สม่ำเสมอติดต่อกัน 6 เดือนขึ้นไป ร้อยละ 80 -ผู้บริโภคได้บริโภคข้าวเหนียวไก่ทอดที่มีการปรับกระบวนการผลิตที่ปลอดภัยเพิ่มขึ้น

สรุปข้อมูลการเยี่ยม และนำข้อมูลไปพูดคุย เรื่อง เฉลี่ยแม่ค้าได้กำไรเพิ่มขึ้นวันละ 150-180 บาทต่อวัน และยังขายดีเหมือนเดิม เป็นลูกค้าเดิม และมีลูกค้าใหม่ตามมาจากอำเภอเมืองเพื่อซื้อ

แกนนำ วางแผนติดตามเยี่ยมตามความรับผิดชอบ พบว่า แม่ค้าบันทึกรายรับรายจ่ายจำนวน 2 คน และให้ความสำคัญกับขั้นตอนและการพัฒนาเนูให้อร่อย ให้ลุกค้ามาเยอะขึ้น และแม่ค้า ใช้ไลน์ ขาย และทำติ๊กต๊อกประชาสัมพันธ์การขาย

9.00 น. เปิดกิจกรรรมโดย พยาบาลวิชาชีพ 10-12 น. แม่ค้า แกนนำ และ ผู้บริโภค ร่วมกับ อสม. พูดคุย แลหกเปลี่ยน ได้ประเด็นดังนี้ 1. แม่ค้าควรแต่งกายให้เหมาะสมทุกคน 2. กระดาษห่อ อยากให้ใช้ใบตองแทนพลาสติค และกระดาษาซับมัน แต่มีปัญหา วบตองหาซื้อยาก และยุ่งยากต้องมาเช้ด ตัด 3. อยากให้มีการตรวจสารโพลาในน้ำมัน แต่ไว้รองบประมาณของรพ.สต. 4. อยากให้จัดกิจกรรมนี้ในแม่ค้าที่ขายของบริโภคอยากอื่นด้วย

กำหนดการจัดกิจกรรม
โครงการ “วิสาหกิจข้าวเหนียวไก่ ณ นาเคียน”
วันจันทร์ที่ 5 มิถุนายน 2566

เวลา
10.00 - 10.30 น. ภาคี และกลุ่มเป้าหมายลงทะเบียน 10.30 - 10.40 น. หัวหน้าโครงการ สรุปผลการดำเนินโครงการ และรายงานการเงินโครงการ 10.40 – 11.00 น. 11.00- 11.10 น.

11.10-11.20 น.

11.20- 12.00 น.

12.00-16.00 น. รองนายกองค์การบริหารส่วนตำบลนาเคียนกล่าวเปิดงาน
ผู้อำนวยการโรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลบ้านเหมืองหัวทะเล ให้ข้อเสนอแนะการจัดกิจกรรมโครงการ ความรู้เรื่อง คุ้มครองผู้บริโภค “ข้าวเหนียวไก่ปลอดภัย และเหมาะสมกับสุขภาพ” โดย พยาบาลวิชาชีพ โรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลบ้านเหมืองหัวทะเล ภาคีร่วมเสนอแนะ ได้แก่ ครูกศน. โต๊ะอิหม่าม แกนนำโครงการ แม่ค้าข้าวเหนียวไก่ แม่ค้าอื่นๆในตำบล ผู้บริโภคข้าวเหนียวไก่ และ อสม. ที่สนใจ รวมจำนวน 22 คน
ชิม ชม ข้าวเหนียวไก่ของนาเคียน หลากหลายสูตร 16.00 น. ปิดกิจกรรมการประชุม

วิทยากร โดย นส. รีน่า เอกชน เป็นแม้ค้าขายของออนไลน์มีประสบการณ์ขายของทางติ๊กต็อก เป็นวิทยกรให้ในวันนี้
สอนวิธีการโหลดแอปติ๊กต๊อก การค้นหารูปภาพ การอัดวีดีโอ แล้วลงในติ๊กต๊อก การหาข้อความที่โนใจ เพื่อขายของได่มากขึ้น

แกนนำ 11 คน และพี่เลี้ยงโครงการ ประชุม มีวาระดังนี้ 1. เตรียมข้อมูล และปรับแบบการเยี่ยมแม่ค้า โดยพี่เลี้ยวจะปรับแบบฟอร์มเยี่ยมตามที่คุยกันส่งมาให้อีกครั้ง 2. เตรียมจัดอบรมกิจกรรมพัฒนาช่องทางการขายแบบออนไลน์ เพื่อให้แม่ค้ามีทักษะการเปิดขายหลากหลายช่องทาง

กำหนดการจัดกิจกรรม แลกเปลี่ยน โครงการ “วิสาหกิจข้าวเหนียวไก่ ณ นาเคียน”

เวลา
10.00 - 10.30 น. ภาคี และกลุ่มเป้าหมายลงทะเบียน 10.30 - 10.40 น. หัวหน้าโครงการ สรุปผลการดำเนินโครงการ และรายงานการเงินโครงการ 10.40 – 11.00 น. 11.00- 11.10 น.

แกนนำ 11 คน ติดตามเยี่ยมกลุ่มเป้าหมาย 34 คน ได้แก่แม่ค้าข้าวเหนียวไก่ทอด ไก่ย่าง แม่ค้าข้าวแกง

สรุป ข้อมูลการติดตามได้ดังนี้

ใน 7วันที่ผ่านมา แม่ค้า .........คน ขายข้าวเหนียวไก่หมด เพราะมีลูกค้าประจำ ขายมานาน รสชาดอร่อย

วัตถุดิบที่ใช้ มีต้นทุนเฉลี่ยอยู่ ..............บาท มีกำไรอยู่ที่ .............บาท

แม่ค้าคัดเลือกวัตถุดิบ ได้อ่านฉลาก ดูวันผลิต วันหมดอายุ เครื่องหมายอย. เครื่องหมายฮาลาล จำนวน .....คน โดยแม่ค้าบอกจะได้สิ่งดีๆให้ลูกค้า และปลอดภัยสำหรับผุ้บริโภค

แม่ค้าใช้น้ำมันทอดซ้ำ จำนวน ...11 ..... คน ส่วนใหญ่พบว่า น้ำมัน 1 ครั้งใช้ 2 วัน
แม่ค้าจำนวน 15 คนยังไม่ปรับเปลี่ยน วัสดุที่ใช้ในการห่อ ได้แก่ กระดาษซับมัน ร่วมกับการใช้ใบตอง และใส่ข้าวเหนี่ยวใน ถุงพลาสติก

ปัจจุบัน แม่ค้าจำนวน ... คนขายเหนียวไก่หน้าร้านเหมือนเดิม

แม่ค้า..... คน ขายทั้งหน้าร้าน และทางเฟชบุค และขับรถไปส่งตามออเดอร์

แม่ค้าทั้งหมดยังไม่บันทึกรายรับรายจ่ายของตนเอง

ร่วมแลกเปลี่ยนเรียนรู้กับโครงการ 41 โครงการ โดยแบ่งเป็นกลุ่มย่อยให้งวิเคราะห์ตนเอง เพื่อเปรียบเทียบกับพื้นที่่อื่นๆ ในห้ัวข้อ ลักษณะของกลุ่มเป้าหมาย วิเคราะห์ลักษณะอาชีพ วิเคราะห์ความรอบรู้ด้านสุขภาพ และวิเคราะห์ความรู้ด้านสุภาพการเงิน และตั้งเป้าหมายเพื่อจะพัฒนาการทำงานที่ยังไม่สำเร็จ

วันที่ 2 หน่วยจัดการทบทวนการทำรายงานการเงิน หลักฐานการเงิน และการลงข้อมูลลงในเวปไซด์ให้ถูกต้อง

จังหวัดนครศรีธรรมให้ส่งรายงานในวันที่ 25 ก.พ.66

13.00 น นางกานดา โต๊ะยีอิด ชี้แจงวัตถุประสงค์โครงการ โดยมีกิจกรรมหลัก คือ พัฒนาศักยภาพกลุ่มเป้าหมาย ได้แก่ แม่ค้าข้าวเหนียวไก่ และ แกนนำ จำนวน 45 คน เพื่อมีความรอบรู้ด้านสุขภาพทั้งด้านอาชีพ และการเงิน ส่งผลให้สามารถตัดสินใจพัฒนาอาชีพของตนให้มีรายได้ที่เหมาะสมเพิ่มขึ้น ปลอดภัยต่อสุขภาพทั้งผู้บริโภค และผู้ขาย

13.30น ภาคีเครือค่าย ได้แก่ ผอ. รพ.สต. บ้านนาเคียน พยาบาลวิชาชีพ ครูกศน.ผู้ใหญ่บ้านหมู่ที่ 5 นายสุนันท์ ยุทธกาศ แกนนำโครงการ แม่ค้าข้าวเหนียวไก่ แม่ค้าอื่นๆในตำบล ผู้บริโภคข้าวเหนียวไก่ และ อสม. ที่สนใจ รวมจำนวน 14 คน ร่วมมกันติดตามการทำงานของโครงการโดยยึดตามบันไดผลลัพธ์ 1. เกิดการร่วมกลุ่มพัฒนาทักษะความสามารถของกลุ่ม โดยมีตัวชี้วัดดังนี้ โดยปัจจุบันมีสมาชิกลุ่ม ได้แก่ แกนนำ 11 คน มีค้าเหนียวไก่ 30 คน มีการจดบันทึกรายงานการประชุมประจำเดือน 6เดือน และมีแผนการพัฒนากลุ่ม การพัฒนางานโดยใข้ แผนการดำเนินงานของโครงการเป็นหลัก 2.แม่ค้าข้าวเหนียวไก่ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมกระบวนการผลิตและกลยุทธการขายพบว่า ตัวชี้วัดแม่ค้าเข้ารับการอบรม เข้ารับการอบรม30 คน เพียง 1 กิจกรรม คือกิจกรรมทำบัญชีรายรับ รายจ่าย ส่วนกิจกรรมการคัดสรรวัตถุดิบมีแม่ค้าเข้าร่วม 6 คน และในกิจกรรมวันปรุงมีแม่ค้าเข้าร่วม 20คน รวมถึงประชาชนอื่นๆ 100คนเนื่องจากปรับเปลี่ยนวิธีการเป็นการคัดเลือกแม่ค้า 4 คน 4 สูตร มาปรุง มานึ่ง มาทอด ให้ทุกคนรับประทานฟรี

ส่วนเรื่องของการปรับเปลี่ยนกลยุทธ การเลือกวัตถุดิบ การปรุง การขาย และการประชาสัมพันธ์เพื่อเพิ่มยอดขายนั้น ยังไม่ทราบข้อมูล แกนนำ 11 คนวางแผนติดตามเยี่ยมแม่ค้าในวันที่ 13 - 16 ก.พ.66 นี้

ส่วนเรื่องความรู้ทางด้านสุขภาพและด้านการเงินแกนนำ 11 คนวางแผน ติดตามเยี่ยมแม่ค้าในวันที่ 13 - 16 ก.พ.66 นี้เช่นเดียวกัน

ส่วนการขยายผลให้กับสมาชิกกลุ่มอื่นๆในชุมชนนั้น ยังไม่ได้ดำเนินการ

ผู้ใหญ่บ้านหมู่ที่5 ให้ข้อคิดในเรื่องการสร้างความยั่งยืนในเรื่องการทำอาชีพ

ครู กศน. เสนอแนะให้ถ่ายรูปข้าวเหนียวไก่ที่สะอาด ที่น่ากิน น้ำมันใสสะอาด โพสต์ลงเฟชบุค และแฮทแทก สม่ำกเสมอทุกวัน จะทำให้ลูกค้าเห็นความน่ากินและดึงดูดให้มาซื้อเพิ่มขึ้น

พยาบาลวิชาชีพเสนอให้มีการตรวจสารโพลาในน้ำมันทอดซ้ำเพื่อเฝ้าระวังการที่ประชาชนจะได้รับสารโพลาเกินกำหนด

9.00 น. ลงทะเบียนเข้าร่วมกิจกรรม แม่ค้า จำนวน 4 คน ได้แก่ แม่ค้าคนที่ 1 ชื่อ นางอัจฉรา ดารากัย ชื่อร้าน ก๊ะเขียวเหนียวไก่ แม่ค้าคนที่ 2 ชื่อ น.ส.กมลรัตน์ ราชนิยม แม่ค้าคนที่ 3 ชื่อ นางจันจิรา คำวิจิตร แม่ค้าคนที่ 4 ชื่อ นางมาริหย๊ หัสการดี มาเตรียม วัสดุ อุปกรณ์ เตาแก็ส แช่ข้าวเหนียว เจียวหัวหอม จัดเตรียมวัสดุอุปกรณ์ เพื่อเตรียมกิจกรรมการปรุง แกนนำ 11 คน มาจัดสถานที่ แบบฟอร์มลงทะเบียน และเตรียมรับผู้นำชุมชน กลุ่มเด็ก เยาวชน ชาวบ้าน 11.00 น. พิธีกร นางสุดาหย๊ะ ชาญวารินทร์ กล่าวแนะนำ และกำหนดการโครงการการปรุงข้าวเหนียวไก่อย่างมีคุณภาพ หัวหน้าโครงการ นางกานดา โตยีอิด กล่าวรายงานวัตถุประสงค์โครงการ และให้ความรู้เรื่องเรื่อง การซื้อผลิตภัณฑ์ โดยต้องตรวจสอบ อย. การอ่านเลขของ อย. ที่แลากผลิตภัณฑฺ การดูวันหมดอายุ เพื่อสร้างความตระหนักในการเลือกวัตถุดิบ เครื่องปรุงรส มาใช้ ให้ถูกต้อง ตามหลัก กาคุ้มครองผุ้บริโภค ประธานโครงการ คือ รองนายกองค์การบริหารส่วนตำบลนาเคียน นายบุษพันธ์ บางกรัด กล่าวรายงานเปิดกิจกรรม การปรุง พร้อมเปิดกิจกรรมโดยนายบุปพันธ์ บางกรัก รองนายกองค์การบริหารส่วนตำบลนาเคียน

11.30 น.เชิญพี่เลี้ยงเป็นวิทยากร ให้ความรู้ เรื่อง ความเหมาะสมของปริมาณในการรับประทานข้าวเหนียวไก่ ในแต่ละวัน เหมาะสมกับ เพศ และวัย และการรับประทานอาหารผ่านกระบวนการปรุงโยการทอดที่ดี น้ำมันควรเป็นอย่างไร ไม่ทอดซ้ำ เพื่อลดความเสี่ยงการเป็นดรคเรื้อรัง และโรคะเร็ง และเชิญชวนประชาชนที่มาร่วมงาน ให้ความสำคัญกับการ การคัดสรรวัตถุดิบมาปรุงอาหาร การปรุงอาหารยึดหลักการสุขภิบาลอาหาร นำเสนอโครงการให้ผู้เข้าร่วมโครงการรู้ถึงความเป็นมา ในโครงการนี้ การปรุง การใช้วัตถุดิบ การคัดเลือกซื้ออาหาร 11.35 น.เชิญโต๊ะอีหม่ามวิโรจน์ ทอง มาพบปะกับผู้เข้าร่วมกิจกรรมกิจกรรม
11.40 น.เชิญนายนิติพล ออมจิตร กรรมการวิสาหกิจบารอกัตฟาร์ม ผักไฮโดรโปรนิก มาพบปะผู้เข้าอบรม
12.00 น. พักรับประทานอาหารกลางวัน ร่วมกับการชิมข้าวเหนียวไก่ ของแม่ค้าทั้ง 4 คน ที่มาปรุงให้รับประทานในวันนี้ 15.00 น. รองนายกองค์การบริหารส่วนตำบล กล่าวปิดโครงการ 16.00 น. ทีมแกนนำ ประชุมสรุปการขัดกิจกรรมวันนี้พอสังเขปว่าเป็นไปตามวัตถุประสงค์ดครงการไหม เพื่อวางแผนแก้ไขปัญหาในการจัดกิจกรรมครั้งต่อไป

เมื่ออบรมเสร็จได้อะไรบ้าง 1. มีผู้เข้าร่วมกิจกรรมทั้งแม่ค้า และผู้ที่สนใจ 130 คน ได้แก่ ใครบ้างร้านกะเขียว(นางอัจฉรา ดารากัย) ร้านกะสาว (นางกมลรัตน์ ราชนิยม) ร้านกะหม๊ะ(นางจันจิรา คำวิจิตร ร้านกะสาว (นางมาริหย๊ะ หัสการดี) 2. ได้รับความรู้เรื่อง การปรุงอาหาร /ข้าวเหนียวไก่ ที่เหมาะสมตามหลักคุ้มครองผู้บริโภค และการสุขาภิบาลอาหาร

9.00 น. วิทยากร อ. สิทธิพรรณ เรือนจันทร์ เล่มเกมส์ "รู้ไหมว่าใครเข้ามาในหมู่บ้าน" 10.00 น. วิทยากร ให้แบ่งกลุ่ม โดย
1. กลุ่มแม่ค้า และแกนนำ ตอบคำถาม (ในแต่ละกลุ่ม ให้แต่งตั้ง ประธาน เพื่อนำกลุ่ม และแต่งตั้งเลขา เพื่อ จดบันทึก ตามที่สมาชิกกลุ่มพุดคุย) 2. วิทยากรจะให้คำถามทั้งหมด 4คำถาม
2.1 ท่านซื้อวัตถุดิบจากที่ไหน ซื้อยี่ห้ออะไรบ้าง ชี้แจงรายละเอียด มาให้หมด ตั้งแต่ ซื้อข้าวเหนียว เครื่องปรุงมาหมักไก่ ไก่สด
2.2 ท่านคิดว่า ข้าวเหนียวไก่ของท่านคัดสรรวัตถุดิบมาทำนั้น มีคุณภาพไหมอย่างไร 2.3 ท่านคิดว่า ถ้าจะทำให้ข้าวเหนียวไก่ ของท่าน อร่อยกว่านี้ มีคุณภาพมากกว่านี้ และดีต่อสุขภาพลูกค้ามากกว่านี้ต้องทำอย่างไรบ้าง 2.4 ถ้าจะทำบันทึกบัญชีรายรับรายจ่ายให้ง่าย ท่านคิดว่า จะทำอย่างไรดี 3. ให้พูดทีละคน ใครจะพูดให้ยกมือ 4. เลขาของกลุ่มต้องจดทุกคำพูดของทุกคนให้ได้มากที่สุด 12.00 น. พักรับประทานอาหารเที่ยง 13.00 น. ให้แม่ค้า ทบทวน แนวทางการเตรียม อุปกรณ์ วัตถุดิบ ในการทำข้าวเหนียวไก่ โดยยึดหลัก การคุ้มครองผู้บริโภค
15.00 น. ให้แม่ค้า และกลุ่มแกนนำ ร่วมกันวางแผนจัดกิจกรรมครั้งต่อไป เรื่อง การปรุง โดย มีแม่ค้า 4 คน จะมาทำข้าวเหนียวไก่ สูตรของตนเอง ให้ ประชาชน กินกัน โดยในงาน จะเชิญ เด็กๆในชุมชน แม่ค้า ขายน้ำ แม่ค้า อื่นๆ และจะเชิญ อบต. ผู้ใหญ่ มาร่วมกัน รวมถึงชวน รพ.สต. ด้วย และ ให้ มีการลงคะแนนให้แก่แม่ค้าที่ ปรุงข้าวเหนียวไก่อร่อยถูกใจมากที่สุด และจะให้มีการจับฉลากของขวัญ อุปกรณ์ ทำครัว โดยของบประมาณมาเสริมจากแกนนำ 11 คน

นายเสรี ทิพญาณ คุณครู กศน. ตำบลนาเคียน เป็นวิทยากร อบรม แกนนำ และแม่ค้าเหนียวไก่ จำนวน 34 คน

เริ่ม งาน 09.00 น. วิทยากร เล่นเกมส์ทายปัญหา

10. 00 น. ให้ความรู้ เกี่ยวกับการทำบัญชีครัวเรือน ประโยชน์การทำบัญชีครัวเรือน ขั้นตอนการทำบัญชีครัวเรือน และมีตัวอย่างการบันทึกบัญชีครัวเรือนมาให้

12.00 น. พักรับประทานอาหารเที่ยง

13.00 น. ให้ แกนนำและแม่ค้าพูดคุย แลกเปลี่ยนปัญหา การเคยบันทึกบัญชีครัวเรือน แล้วไม่สำเร็จ และพูดคุยชักชวน ให้ฝึกบันทึก จะได้เห็น รายจ่ายของตัวเอง แต่แม่ค้า ไม่มั่นใจว่าจะบันทึก สำเร็จไหม แม่ค้าบางคนมีปัญหา ว่า เขาขายหลายอย่างนอกจากข้าวเหนียวไก่ ได้แก่ ลุกชิ้นทอด ข้าวเหนียวเนื้อ ปลาหมึก น้ำดิื่มรสหวาน น้ำอัดลม ฯลฯ รวมถึงขนมต่างๆๆที่มีแม่ค้าในหมู่บ้านมาส่งขายไว้ วิทยากร บอกว่า ลอง ทำดูสัก 1 วัน ผิดถูกไม่เป็นไร เดี่ยวแกนนำ ของพวกเราจะไปช่วยดุแล แก้ปัญหา หรือ อื่นๆ

16.00 น. วิทยากร เล่นเกมส์ ก่อนกลับ และมอบของขวัญ ให้เป็นกำลังใจ แก่ผู้เข้าร่วมประชุม

9.00 น ประธานโครงการนางกานดา โต๊ะยีอิด กล่าวงานวัตถุประสงค์การมาอบรม การขาย และการประชาสัมพันธ์การขาย

9.30 น. วิทยากร 2คน เป็นโปรแกรมเมอร์ของบริษัทโปรแกรสซีพ ประเทศไทยจำกัดคือนางสาวสวลี คงยืนและนายสุรวีร์ เรือนจันทร์ ให้ความรู้เรื่องประโยชน์ของการใช้ช่องทางทางโซเชียลและข้อควรระวังข้อจำกัดในการใช้ข้อความ การใช้สัญลักษณ์ แต่เนื่องจากแม่ค้าที่เข้าอบรมในวันนี้ทุกคนเล่นเฟชบุค ทุกคน จึงลงความเห็นกันว่าจะใช้ช่องทางนี้เป็นการเพิ่มช่องทางประชาสัมพันธ์ให้คนรู้จักเข้ามาซื้อเหนียวไก่ หรือของต่างๆในตำบลของเรา โดยใช้แฮทแทกเหนียวไก่ แฮทแทกนาเคียน แฮทแทกเหนียวไก่นาเคียน #เหนียวไก่ #นาเคียน #เหนียวไก่นาเคียน

11.00 -16.00 น.ฝึกปฏิบัติการใช้#เหนียวไก่ #นาเคียน #เหนียวไก่นาเคียน ในเฟชบุค ของแต่ละคน

วิทยากร ได้ใช้เวปเพจ ตลาดนาเคียน โดยมี นางปรารถณา เอกชน และนางสิทธิพรรณ เรือนจันทร์ เป็นแอดมิน ประจำเพจ เพื่อประชาสัมพันธ์การขายข้าวเหนียวไก่ของกินอื่นของตำบลนาเคียน

16.00 น ปิดประชุม

สำรวจข้อมูลพฤติกรรมการคัดสรรวัตถุดิบ การปรุง การขาย และการประชาสัมพันธ์ของแม่ค้าเหนียวไก่ /จัดทำความรู้เรื่อง การัฒนาด้านสุขาภิบาลอาหารขข้าวเหนียวไก /ทำคู่มือการค้าการขายเหนียวไก่ ณ นาเคียน12 ตุลาคม 2565

สำรวจข้อมูลพฤติกรรมการคัดสรรวัตถุดิบ การปรุง การขาย และการประชาสัมพันธ์ของแม่ค้าเหนียวไก่

ข้อมูลที่สรุปได้มีดังนี้ 1 แม่ค้าข้าวเหนียวที่ขายหมดทุกวัน มี 8 เจ้านอกนั้น ขายหมดบ้างไม่หมดบ้าง

ส่วนใหญ่ขายตั้งแต่ระยะ 1 ถึง 5ปี จำนวน 10 คน ขายมากกว่า 5ปี ถึง 15ปี จำนวน 20คน มากกว่า 20 ปี ขึ้นไป 5 คน

แม่ค้า 25 คนไม่เคยอบรมได้รับการอบรม เรื่องอาหารปลอดภัย

การบันทึกงบประมาณลงทุนแม่ค้าส่วนใหญ่ไม่บันทึกต้นทุนการค้าขายแต่ให้ข้อมูลว่า การลงทุนอยู่ 300 ถึง 3000 บาท

แหล่งซื้อวัถุดิบ มาจากแมคโค ตลาดช้อย แม่ค้าในหมู่บ้าน ฟาร์มไก่ แม่ค้าจากตลาดหัวอิฐ คูขวางมาส่งถึงบ้านร้านค้าใกล้บ้าน ร้านโชวห่วย ตลาดช้อย หัวอิฐ ร้านคัาประชารัฐ

การขายเหนียวไก่ของแม่ค้า 25 ร้านขายหน้าร้าน มีเพียง 5 ร้านนำไปขายตามบ้าน

คุณสุพัตรา สหายรักษ์พยาบาลวิชาชีพรพ.สต.บ้านเหมืองหัวทะเล จัดทำความรู้เรื่อง การพัฒนาด้านสุขาภิบาลอาหารขข้าวเหนียวไก่
ทำคู่มือการค้าการขายเหนียวไก่ ณ นาเคียนพ

ได้ข้อมูลพฤติกรรมของแม่ค้าข้าวเหนียวไก่ 30 คน
แกนนำ 11 คน ได้รับความรู้เรื่องการพัฒนาสุขภิบาลอาหาร การคุ้มครองผู้บริโภค

ได้คู่มือการค้าขายข้าวเหนี่ยวไก่ณนาเคียน 1 ฉบับให้แม่ค้า 30 เล่ม

วันอาทิตย์ ที่ 9 ต.ค.65 เวลา 13.00 น. พี่เลี้ยงลงทบทวนการคลี่่โครงการซ้ำ ทบทวนตัวชี้วัด แบบเก็บข้อมูลตามตัวชี้วัด ร่วงกันอภิปรายข้อมูลที่จะต้องมีเมื่อรายงานตัวชี้วัด วิธีการเก็บตัวชี้วัดทั้งเชิงปริมาณ ความหมายตัวชี้วัดและจะเก็บข้อมูลนี้อย่างไร รวมถึงวิธีการคำนวณ โดย
1. ตัวชี้วัด เรื่อง ให้กลุ่มเป้าหมายมีความรู้ เก็บจากข้อมูลความรู้ ก่อนและหลังเรียนในกิจกรรม ณวัดอบรม ทั้ง 4 กิจกรรม กิจกรรมย่อยในกิจกรรมที่ 4 และประเมินซ้ำเมื่อสิ้นสุดโครงการในเดือน ก.ค.66 2.ตัวชี้วัดเรื่องรายได้เพิ่มขึ้น เก็บข้อมูลโดย - สมุดบันทึกรายวันของแม่ค้า 30 คน เริ่มเก็บเดือน ม.ค.65 ข้อมูลที่ต้องเก็บได้แก่ ค่าใช้จ่ายในการลงทุน และรายได้จากการขายทั้งหมดรวมทุนและกำไร แ่ยังไม่ได้ตัดสินกันว่า จะคิดว่าเพิ่มเป็นเงินเท่าไร จึงจะผ่านตัวชี้วัด รอผลการสำรวจ การลงทุน และรายได้ก่อน และพูดคุยกับแม่ค้าก่อน - สมุดติดตามดูข้อมูลของแม่ค้าของแกนนำ 1 คน รับผิดชอบ 3 คน ใน 1เดือน แกนนำ 11 คน จะนำข้อมูลมาพูดคุย และทบทวนดูเดือนละ 1 ครั้ง ต่อจากนั้น ทบทวนแนวทางการการทำแบบสำรวจ โดยพี่เลี้ยงร่างคำถามส่งให้วิทยากร ที่จะมาสอนในวันที่ 12 ต.ค.65 นี้ และพูดคุยแนวทางการทำคู่มือแม่ค้า ซึ่งเป็นเรื่องสุขาภิบาบอาหาร ของแม่ค้าเหนียวไก่
และพูดคุยเกียวกับการเชิญวิทยากรมาทบทวนความรู้ วิธีปฏิบัติเรื่องการทำบัญชี รายรับรายจ่าย วิทยาการโดย ครูกศน.นั้น ให้มีความเฉพาะเจาะจงเฉพราะเรื่องของเรา ไม่ยากเกินไปในการบันทึก รวมถึงให้วิทยากรเตรียมแบบประเมินความรู้ก่อนหลังมาด้วย

อ.พี่เลี้ยงและพวกเราได้เขียนการพูดคุยในเรื่องการออกแบบการบันทึกและการเก็บข้อมูลและการบันทึก รายรับรายจ่าย และการพ
มีแกนนำเข้าร่วม 11 คน พยาบาลวิชาชีพ 1 คน พี่เลี้ยง สสส. 1 คน ได้แผนการทำงานในการจัดกิจกรรม ครั้งต่อไป ในวันที่

หน่วยจัดการ โดยผู้จัดการหน่วยจัดการ ชี้แจงวัตถุประสงค์รายละเอียด ปฐมนิเทศน์งานที่ต้องทำตลอดระยะเวลาของการทำโครงการ - การทำงานของสสส. ทั้งหมด -การใช้งบประมาณ การใช้หลักฐานการเงิน ประกอบการทำกิจกรรมในแต่ละครั้ง -สอนการรายงานกิจกรรมในเว็บไซด์ happynetwork.org โดย ผู้รับผิดชอบโครงการ ต้องบันทึก ทุกครั้งเมื่อดำเนินกิจกรรมเสร็จ

9.00 น หัวหน้าโครงการ น.ส.กานดา โต๊ะยีอิด สืบเนื่องจากแกนนำซึ่งเป็น CG หรือผู้ดูแลผู้สูงอายุจำนวน 11 คน ของเรา ร่วมมือกันกับหมออู๊ด พยาบาลวิชาชีพที่ รพ.สต. เหมืองหัวทะเล เขียนข้อเสนอโครงการไปยัง สสส. ของบประมาณมาสนับสนุนกิจกรรมสร้างเสริมสุขภาพชุมชนภายหลังสถานการณ์โควิด จึงร่วมกันวิเคราะห์เพื่อพัฒนากลุ่มวิสาหกิจขึ้น ในการนี้มุ่งเป้าไปที่การบริโภค พบว่า คนทุกวัยในชุมชนเราชอบรับประทานข้าวเหนียวไก่มาก รวมถึงตัวกานดาเอง จึงชักชวนรวบรวมกลุ่มแม่ค้าเหนียวไก่ที่สมัครใจเข้าร่วมโครงการมาปรับปรุง พัฒนากระบวนการทำข้าวเหนียวไก่ ที่มีคุณภาพ ถ้าเป็นไปได้ สามารถรวมกลุ่มกันได้ยั่งยืน อยากผลักดันให้เป็นกลุ่มวิสาหกิจเหนียวไก่ ซึ่งกานดาคิดว่าน่าจะเป็นที่แรกของประเทศไทยนะคะ งบประมาณที่ได้รับจำนวน 80,000 บาท ดำเนินการเป็นเวลา 10 เดือนค่ะ เริ่มตั้งแต่ตอนนี้ จนถึง 31 สิงหาคม 2566 และขณะนี้ สสส. ได้โอนงบประมาณเข้ามาในบัญชีของกลุ่มแล้วเป็นเงิน 50,000 แล้ว พวกเราจึงขออนุญาตผู้นำ และพี่น้อง ประชุมชี้แจง และมาบอกกล่าวให้ทราบ ซึ่งกานดาต้องขอความร่วมมือจาก แกนนำ พี่น้อง รวมถึงกลุ่มเป้าหมายของเราคือ แม่ค้าเหนียวไก่ ร่วมกิจกรรมเป็นระยะ กิจกรมใน 10 เดือนนี้ ได้แก่ 1.พัฒนาความรอบรู้ด้านสุขภาพ และด้านการเงิน ทำบัญชีรายรับรายจ่าย ของครัวเรือนแม่ค้าข้าวเหนียวไก่ โดย เชิญผู้รู้ ใน /นอกหมู่บ้าน มาสอน พูดคุย แลกเปลี่ยน กระบวนการเลือกวัตถุดิบ กระบวนการผลิตเหนียวไก่ ตลอดถึงกระบวนการขาย
2.กิจกรรมแลกเปลี่ยนเรียนรู้ของแม่ค้าเหนียวไก่ ผู้บริโภคเหนียวไก่ ผู้นำชุมชน เพื่อมาให้ข้อคิดเห็น ข้อเสนอแนะการทำงาน ปัญหาอุปสรรคของโครงการ เป็นระยะๆ ซึ่ง กานดา จะเชิญพวกท่านเข้าร่วมกิจกรรมเป็นระยะๆ 3. และเมื่อสิ้นสุดโครงการ เราจะจัดมหกรรม “ข้าวเหนียวไก่ ณ นาเคียน” สัก 1 วัน เพื่อปิดโครงการ และแสดงถึงความสำเร็จร่วมกัน เราได้แจกกิจกรรมคร่าวๆให้กับท่าน พอให้เห็นกิจกรรมโครงการบ้างแล้วซึ่งท่านสามารถอ่านได้ค่ะ ขออนุญาตเรียนเชิญท่านปรานกล่าวเพื่อเปิดโครงการค่ะ 9.20น นายกองค์การบริหารส่วนตำบลนาเคียน กล่าวชื่นชม แกนนำทั้ง 11คนไปรับงบประมาณ จากสสส. และขอให้แม่ค้าเหนียวไก่ ตัวแทน ทีมาในวันนี้ ร่วมมือร่วมใจกันตามแผนงานที่รับงบมาจากสส.ดังกิจกรรมตลอดเวลา 10 เดือนที่แจกเอกสารไป
9.45น พยาบาลวิชาชีพนางสุพัตรา สหายรักษ์ ได้ชื่นชมและชักชวนกลุ่มเป้าหมายมาร่วม กิจกรรม อันได้แก่ ความรู้เรื่องสุขาภิบาลด้านอาหารเพื่อผู้บริโภคจะได้กินข้าวเหนียวไก่ที่ดีกับสุขภาพ ต่อจากนั้น นายเสรี ทิพย์ญาณ ครูกศน.ตำบลนาเคียน ได้ทำกิจสันทนาการและประชาสัมพันธ์เรื่องการเปิดเรียนปีการศึกษาใหม่ของกศน. เชิญชวนให้ผู้ทีสนใจมาเรียน กศน. - อ.สิทธิพรรณ เรือนจันทร์ พี่เลี้ยง สสส.ชี้แจงหน้าที่ของตนเองในการติดตามแผนการรับงบประมาณ แนวทางการตรวจสอบ ติดตามการทำกิจกรรม ในพื้นที่ ต.นาเคียน ให้เป็นไปตามข้อเสนอโครงการและเน้นย้ำเรื่องความโปร่งใสตรวจสอบได้- มีชาวบ้านหลายคนพูดคุยเรื่องสูตรการทำข้าวเหนียวไก่ทีแตกต่างกัน บางคนมีรายได้ดีจากการขายข้าวเหนียวไก่ และเต็มใจในการร่วมทำโครงการ และพูดคุยเกียวกับสถานที่ซื้อวัตถุดิบ ต่างคนต่างซื้อ ต่างคนต่างขายและคิดว่า โครงการสามารถร่วมกลุ่มเป็นวิสาหกิจได้จริงๆก็จะดีมากสำหรับกลุ่มคนขายเหนียวไก่ เพราะที่ผ่านมาส่วนใหญ่จะเป็นวิสาหกิจด้านการเกษตร
16.00 น หลังจากพูดคุยแลกเปลี่ยนความคิดเห็นกัน ก็ปิดการประชุม

แม่ค้าขายเหนียวไก่เข้าร่วม 28 คน และตัวแทนครัวเรือน ร่วมถึงแกนนำ รวมทั้งสิ้น 9O คน
มีรายชือแม่ค้าเข้าเหนียวไก่ทอด และย่าง 3O รายชื่อ มีโครงสร้างของกลุ่ม โดยมีนางกานดา โต๊ะยีอิดเป็นประธาน

ประชุมทำความเข้าใจ โครงการ แผนการดำเนินงาน และแนวทางการชักชวนแม่ค้าข้าวเหนียวไก่ มาร่วมกิจกรรมอย่างต่อเนื่อง โดย แกนนำ 1 คน ชักชวนแม่ค้า 3 คน มาเข้าร่วม โดย 1. นางกานดา โตีะยีอิด ชวน คนที่ 1 นางฟาติหม้อ แสงสี คนที่ 2 นางคอดาหม๊ะ กล่อมสม คนที่ 3 นางวิไล ชุมชวด 2. นางนุไร ธานมาศ ชวน คนที่่ 1 นางรัตนา หัสการบัญชา คนที่ 2 นางดวงจันทร์ จำเนียร คนที่ 3 อัจฉรา ดารากัย 3. นางญาดา คำวิจิตร ชวนคนที่่ 1 น.ส.พจมาน คำวิจิตร คนที่ 2 นางมาริหย๊ะ หัสการดี คนที่ 3 น.ส.สุวรรณา หัตถประดิษฐ์ 4. นางพวงผกา ศุภวนนิมิตร ชวนคนที่่ 1 นางรังสิมา ระเบียบพร คนที่ 2 นางกมลรัตน์ ราชนิยม คนที่ 3 น.ส.จิตลดา ศุภวนนิมิต 5. นางสุดาหย๊ะ ชาญวารินทร์ ชวนคนที่่ 1 น.ส.สาลิต้า โต๊ะหมัด คนที่ 2 น.ส.สุกัญญา กายแก้ว คนที่ 3 นายหัสชัย รักดี 6. นางสุกัญญา ธานมาศ ชวนคนที่่ 1 น.ส.สารีผ๊ะ จันทร์ศรี คนที่ 2น.ส.โสภา จำเนียร คนที่ 3 นางผี้ ทองวิจิตร 7. น.ส.สุฎาวราหัตถประดิษฐ์ ชวนคนที่่ 1 น.ส.ฟาตีหม๊ะ หมัดโทเจดีย์ คนที่ 2 น.ส.ฮาสาหน๊ะ หัตถประดิษฐ์ คนที่ 3 นางเพ็ญศรี จิตประไพ 8. นางมาริย๊ะ ยุทธกาศ ชวนคนที่่ 1 นายเสถียร ชุมชวน คนที่ 2 นางริต้า ดารามัน คนที่ 3 นางรอสุหน๊ะ หัตถประดิษฐ์ 9. นางปรารถนา เอกชน ชวนคนที่่ 1 น.ส.สุดา ดาราแสง คนที่ 2 นางสานะ ยีสมัน
10. นางวรรณา อาดสามารถ ชวนคนที่่ 1 น.ส.สะหรี่ อาดสามารถ คนที่ 2 นางอริหย๊ะ แสงศรี คนที่ 3 น.ส.สุกัญญา แสงศรี 11.นางบุปผา การะบัน

project version 4.4.01 release 2022-02-13. ช่วยเหลือ

โครงการวิสาหกิจข้าวเหนียวไก่ ณ นาเคียน