คนสร้างสุข

ชื่อโครงการ เพิ่มประสิทธิภาพการแปรรูปปลาส้มเพื่อการสร้างรายได้

ที่อยู่ อำเภอแว้ง จังหวัดนราธิวาส จังหวัด นราธิวาส

รหัสโครงการ 64002140015 เลขที่ข้อตกลง

ระยะเวลาดำเนินงาน ตั้งแต่ 10 เมษายน 2564 ถึง 31 มกราคม 2565

กิตติกรรมประกาศ

"เพิ่มประสิทธิภาพการแปรรูปปลาส้มเพื่อการสร้างรายได้ จังหวัดนราธิวาส" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน อำเภอแว้ง จังหวัดนราธิวาส

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ Node โควิค ภาคใต้ ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
เพิ่มประสิทธิภาพการแปรรูปปลาส้มเพื่อการสร้างรายได้

บทคัดย่อ

โครงการ " เพิ่มประสิทธิภาพการแปรรูปปลาส้มเพื่อการสร้างรายได้ " ดำเนินการในพื้นที่ อำเภอแว้ง จังหวัดนราธิวาส รหัสโครงการ 64002140015 ระยะเวลาการดำเนินงาน 10 เมษายน 2564 - 31 มกราคม 2565 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 70,000.00 บาท จาก Node โควิค ภาคใต้ เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ โดยมีกลุ่มเป้าหมายเป็นสมาชิกในชุมชนจำนวน 0 คน หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

จากสถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโคโรน่า 2019 ทำให้ได้รับผลกระทบกับประชากรทุกระดับชั้น ไม่ว่าจะเป็นแรงงานที่ถูกเลิกจ้างงานเพราะลดจำนวนแรงงานหรือบางธุรกิจเลือกใช้เทคโนโลยีมาทดแทนแรงงาน แรงงานที่เคยไปทำงานต่างประเทศกลับไปทำงานไม่ได้เพราะลดการเดินทางข้ามเขต อันส่งผลกระทบต่อสุขภาวะชุมชน โดยเฉพาะกลุ่มที่ได้รับผลกระทบจากสถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโคโรน่า 2019 ที่ต้องเดินทางกลับจากการประกอบอาชีพเดิมที่ประเทศมาเลเซียและพื้นที่กรุงเทพมหานคร ทำให้ครอบครัวต้องขาดรายได้ในการประกอบอาชีพหลักที่เคยทำมาและในขณะเดียวกันสินค้าบางชนิดเพิ่มราคา ทำให้กลุ่มอาสาทำดีบ้านกรือซอ ที่มีการรวมกลุ่มโดยผู้นำศาสนาในชุมชนทำกิจกรรมเพื่อสาธารณประโยชน์อยู่แล้ว มีความคิดที่อยากจะพัฒนาคุณภาพชีวิตให้ดีขึ้น เพราะสภาพแวดล้อมบังคับ จึงมีความคิดที่อยากแปรรูปผลิตภัณฑ์ในชุมชน ที่สามารถสร้างรายได้เสริมในช่วงวิกฤตินี้ ปลาส้ม เป็นการแปรรูปอาหารจากปลาชนิดหนึ่งที่นิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลาย ในทุกภูมิภาคเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นในการถนอมอาหาร ซึ่งการผลิตส่วนใหญ่ยังเป็นการผลิตแบบอุตสาหกรรมในครอบครัว โดยอาศัยเทคนิควิธีทีถ่ายทอดสืบต่อกันมา ดังนั้นรสชาติ หรือคุณภาพของปลาส้มแต่ละแห่ง จึงมีความแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับสูตรการผลิต อย่างไรก็ตาม แม้สูตรการผลิตเดียวกัน ในแต่ละครั้งก็อาจไม่ได้คุณภาพเท่ากัน ทั้งนี้เพราะการผลิตปลาส้มจะเป็นการหมักเพื่อให้เกิดเชื้อตามธรรมชาติ ไม่สามารถควบคุมได้คุณภาพและรสชาติ จึงมีโอกาสเปลี่ยนแปลงเนื่องจากองค์ประกอบหลายๆ ด้าน กลุ่มอาสาทำดีบ้านกรือซอ มีการเลี้ยงปลาทำให้มีวัตถุดิบปลาเป็นจำนวนมากถึงแม้จะจำหน่ายในชุมชนและในตลาดแล้ว แต่ก็ยังมีปลาเหลือจากการจำหน่าย กลุ่มอาสาทำดีบ้านกรือซอ มีความต้องการพัฒนาทักษะด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์สินค้าที่มีอยู่ในชุมชน สร้างรายได้ให้กับคนในชุมชน จึงได้มีการรวมตัวของสมาชิกในชุมชนเพื่อดำเนินการจัดหางบประมาณในการจัดทำโครงการ เพื่อเสริมสร้างและเกิดกระบวนการเรียนรู้ และสภาพแวดล้อมให้สามารถปรับตัวได้ และมีคุณภาพชีวิตที่ดี สร้างทัศนคติที่เอื้อต่องานบริการ ให้เกิดความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ เป็นฐานพลังในการขับเคลื่อนกิจกรรมต่าง ๆ ในชุมชนให้ประสบความสำเร็จ เป็นแบบอย่างที่ดีในการแก้ไขปัญหาสังคม เพื่อนำไปสู่การพัฒนาประเทศ และมีส่วนร่วมในการพัฒนาและแก้ไขปัญหาในระดับท้องถิ่นอันเป็นรากฐานสำคัญของการพัฒนาประเทศต่อไป

สถานการณ์

วัตถุประสงค์โครงการ

1. 1. เพื่อพัฒนาความรู้และทักษะด้านการเงิน สุขภาพ และสังคม แก่ผู้ได้รับผลกระทบจากการระบาด โควิด 19
2. 2. เพื่อส่งเสริมการสร้างอาชีพและรายได้ให้กับผู้ได้รับผลกระทบจากการระบาด โควิด 19

กิจกรรม/การดำเนินงาน

1. การบริหารจัดการที่เกี่ยวข้องกับโครงการ
2. ป้ายโครงการและป้ายรณรงค์
3. เวทีชี้แจงโครงการ
4. จัดประชุมคณะทำงาน 3 ครั้ง
5. การเก็บข้อมูล
6. อบรมการจัดทำบัญชีครัวเรือน บัญชีต้นทุนอาชีพและสุขภาพที่ดี
7. อบรมการประกอบอาชีพและการตลาด
8. การประกอบอาชีพ
9. เวทีถอดบทเรียน
10. จัดทำเล่มรายงาน
11. เข้าร่วมเวทีปฐมนิเทศ โครงการ ฟื้นฟูคุณภาพชีวิตและพัฒนาเศรษฐกิจฐานรากแก่ผู้ที่ได้รับผลกระทบจาก COVID-19 เพื่อสร้างเสริมสุขภาวะจังหวัดภาคใต้
12. ป้ายโครงการฯและป้ายรณรงค์เลิกบุหรี่
13. เวทีชี้แจงโครงการ
14. ประชุมคณะทำงาน ครั้งที่ 1
15. เก็บข้อมูลผู้เข้าร่วมโครงการ
16. อบรมการจัดทำบัญชีครัวเรือน บัญชีต้นทุนอาชีพและสุขภาพที่ดี
17. ประชุมคณะทำงาน ครั้งที่ 2
18. อบรมการประกอบอาชีพและการตลาด
19. ประชุมคณะทำงาน ครั้งที่ 3
20. แปรรูปปลาส้ม
21. เวทีประชุมเชิงปฏิบัติการ เพื่อสังเคราะห์บทเรียนและเขียนรายงานปิดโครงการ
22. เวทีถอดบทเรียน
23. เล่มรายงาน

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

• ร้อยละ 80 ของผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้เพิ่มขึ้น ครอบครัวต้องมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น
• ร้อยละ 80 ของผู้เข้าร่วมโครงการสามารถทำบัญชีครัวเรือนได้
• ร้อยละ 80 ของผู้เข้าร่วม (DMHTT )
  
• ผู้เข้าร่วมโครงการมีการป้องกันตนเองทุกครั้งเมื่อออกนอกบ้านและเข้าสังคม
• มีการสรุปและวิเคราะห์สถานะทางการเงินมีบัญชีรายรับรายจ่ายของตนเองได้ -ร้อยละ 80 ของคนในชุมชนมีอาชีพที่สามารถเลี้ยงตัวเองได้ในช่วงการระบาด โควิด 19 -ร้อยละ 80 ของคนในชุมชนมีรายได้เพิ่มขึ้นจากการออม -ร้อยละ 80 ของคนในชุมชนอยู่อย่างพอเพียงหนี้สินลดลงหรือไม่มีหนี้สิน -คนที่ตกงานหรือถูกเลิกจ้างสามารถอยู่ได้และมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นภายใต้การระบาด โควิด 19

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น