คนสร้างสุข

จากสถานการณ์ข้างต้น บ้านสันติซึ่งมีจำนวนครัวเรือนทั้งหมด 88 หลังคาเรือน มีประชากรที่นับถือศาสนาพุทธ 100 เปอร์เซ็นต์ มีลำคลองไหลผ่านกลางหมู่บ้าน มีน้ำประปาที่เป็นประปาภูเขาใช้ตลอดทั้งปี บ้านสันติเป็นชุมชนที่ทำการเกษตรทำสวนยาง สวนผลไม้เป็นส่วนใหญ่และมีการปลูกผักไว้รับประทานเองแต่ไม่เพียงต่อการบริโภคแต่เมื่อมีการระบาดของโควิด-19เข้ามาทำให้มีครัวเรือนที่ป่วย 24 ครัวเรือนคิดเป็นร้อยละ 27.27 เมื่อป่วยแล้วทำให้ประชากรตกงานทำงานไม่ได้ ขาดรายได้ ยิ่งทำให้ประชากรในชุมชนนั้นยิ่งขาดแคลนอาหาร เพราะร้านค้าเริ่มกักตุนอาหาร ขึ้นราคาสินค้าทำให้ไม่มีกำลังและแรงที่จะซื้อหรือถ้ามีกำลังซื้อก็ไม่กล้าออกจากชุมชนไปตลาดเพราะสถานการณ์โควิด-19ที่เกิดขึ้นทำให้ต้องซื้อผักจากรถเร่โดยไม่ทราบแหล่งที่มา ว่าผักนั้นมาจากไหน การปลูกปลอดสารพิษหรือไม่ ทางบ้านสันติจึงจำเป็นต้องสร้างความมั่นคงทางอาหารเพื่อให้คนในชุมชนสามารถดำเนินชีวิตได้อย่างพอเพียงภายใต้วิกฤติการขาดแคลนอาหาร ด้วยการรวมกลุ่มเพื่อทำการเกษตรแบบผสมผสานเพื่อให้มีชีวิตความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น อยู่ได้โดยไม่ขาดแคลนอาหารและสามารถดำรงชีวิตอยู่ได้ในช่วงที่มีการแพร่ระบาดของโควิด-19ที่ไม่รู้ว่าจะสิ้นสุดเมื่อไหร่และทำให้เกิดเครือข่ายความมั่นคงทางอาหารที่เข้มแข็งต่อไป จากการดำเนินโครงการในปีที่ผ่านมาโดยมีกลุ่มเป้าหมายใน 40 ครัวเรือนยังคงมีผลกระทบอย่างต่อเนื่อง มีรายได้ไม่เพียงพอในช่วงวิกฤตโควิด-19 ที่ผ่านมามีการปลูกผักแต่ไม่เพียงปลูกผักไม่หลากหลาย ปลูกผักที่ไม่ทนต่อสภาพภูมิอากาศเนื่องจากฝนตกชุกทำให้ผักเน่าเสียทำให้เกิดปัญหาด้านอาหารที่ไม่เพียงพอในครัวเรือนยังคงต้องเสียค่าใช้จ่ายในการซื้อผักที่ไม่ทราบแหล่งที่มาอาจจะเป็นผักที่ปนเปื้อนสารเคมีทำให้มีผลกระทบกับร่างกาย เพื่อความต่อเนื่องของโครงการในปี้ที่ 2 นี้จึงได้กลุ่มเป้าหมายอีก 37 ครัวเรือนเพื่อมาต่อยอดให้ชุมชนเกิดความมั่นคงทางด้านอาหารเพิ่มขึ้นโดยการปลูกผักรับประทานเองลดค่าใช้จ่ายในครัวเรือนจะได้การออมเงินกับกลุ่มออมทรัพย์และเพื่อสุขภาพของคนในชุมชนโดยการรับประทานผักที่ปลูกเองโดยไม่ใช้สารเคมีโดยมีวิทยากรจากทางรพ.สุคิรินมาให้ความรู้เกี่ยวกับเรื่องสถานการณ์โควิด-19และวิทยากรจากสำนักงานพัฒนาชุมชนมาให้ความรู้เกี่ยวกับการเขียนบัญชีครัวเรือน โดยกลุ่มเป้าหมายใหม่ 37 ครัวเรือนมีต้นทุนคือเป็นเกษตรกร และมีแปลงเกษตรที่เป็นแปลงรวมของชุมชนและมีแปลงส่วนตัวที่บ้านของกลุ่มเป้าหมายแต่ละคนซึ่งทำให้ง่ายต่อการปลูกผัก ซึ่งเดิมกลุ่มเป้าหมายปลูกผัก เช่น แตง ถั่ว บวม มะระ กวางตุ้ง พริก มะเขือแต่มีบางอย่างที่ไม่ปลูกเช่น ผักชี ต้นหอม ก็ต้องซื้อซึ่งไม่รู้ว่าผักนั้นมาจากไหน ใช้สารเคมีในการปลูกหรือเปล่าและเนื่องด้วยผักยกแคร่ปลูกและดูแลรักษาง่ายเป็นการปลูกผักที่ไม่ได้ปลูกบนพื้นดิน แต่เป็นการปลูกผักบนโต๊ะหรือแคร่ที่มีการยกให้สูงขึ้นประมาณ 1 เมตรมีความสะดวกในการรดน้ำและกำจัดวัชพืชและแมลงศัตรูพืช สามารถปลูกได้ถึงแม้จะมีน้ำท่วมเนื่องจากอำเภอสุคิรินฝนตกชุกบางพื้นที่น้ำท่วมถึงและเพื่อลดปัญหาจากการปลูกผักลงดินที่อาจจะมีแมลงศัตรูพืชมาทำลายพืชผักได้ สามารถควบคุมปริมาณปุ๋ยที่ใส่ในรางผักยกแคร่ได้เพื่อให้ผักเจริญเติบโตทำให้มีผักที่ปลูกเพียงพอต่อการบริโภค ส่วนเห็ดสามารถเก็บขายได้และเห็นประโยชน์ในช่วงที่สถานการณ์โควิด-19 ยังคงระบาดอยู่เห็ดมีวิตามินซีเป็นวิตามินที่มีสูงมาก ดังนั้นเห็ดนางฟ้าจึงมีส่วนช่วยในการป้องกันโควิด-19 หรืออาการเกี่ยวกับโควิด-19 ได้ดีและในปัจจุบันคนเป็นโรคมะเร็งเยอะมากเห็ดก็มีประสิทธิภาพในการต่อต้านอนุมูลอิสระและต้านทานการเกิดโรคมะเร็ง เนื่องจากเห็ดนางฟ้าเป็นแหล่งรวมของแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกายอย่าง ซีลีเนียม และมีสารสำคัญชื่อว่า อัลฟากลูเเคนซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เซลล์ถูกทำลายจนกลายเป็นเนื้อร้ายได้เป็นอย่างดีมีส่วนช่วยให้สุขภาพของกลุ่มเป้าหมายดีขึ้น ความมั่นคงทางอาหารที่ยั่งยืน คือ ประชากรสามารถเข้าถึงอาหารได้โดยไม่ขาดแคลน เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ปลอดภัย ตอบสนองต่อความต้องการ เพียงพอต่อการบริโภคเพื่อให้สุขภาพร่างกายแข็งแรงและมีจิตใจที่สดใสเบิกบาน แนวคิดการทำเกษตรแบบยั่งยืน คือ การทำเกษตรแบบพึ่งพาตนเองที่เน้นการผลิตอาหารตามความพอเหมาะพอดีเป็นหลัก สามารถดูแลได้ทั่วถึงจึงไม่ต้องใช้สารเคมีควบคุมเหมือนการปลูกในปริมาณมาก และเกษตรแบบยั่งยืนจะเน้นไปที่การอนุรักษ์ทั้งทรัพยากรและระบบนิเวศไปพร้อมกันด้วย โดยอาศัยภูมิปัญญาเดิมของท้องถิ่นนำเข้ามาปรับใช้ให้เข้ากับเทคโนโลยีในปัจจุบัน                          การปลูกผักต้องใช้ความรัก ในช่วงเวลาที่ โควิด-19 กำลังคุกคามเราทั้งสุขภาพและเงินในกระเป๋าเช่นนี้ อีกทั้งความจำเป็นต้องอยู่บ้านให้มากที่สุดทำให้เราเริ่มหันมาตระหนักถึงความมั่นคงทางอาหาร “ทุกคนสามารถเข้าถึงอาหารที่ปลอดภัย อุดมด้วยโภชนาการ และมีอย่างพอเพียง เพื่อดำรงชีวิตที่มีสุขภาวะที่ดีและแข็งแรง”การปลูกผักกินเองดูเหมือนจะเป็นตัวช่วยที่ดีที่สุดในการพึ่งพาตัวเองทางอาหารและจะช่วยลดรายจ่ายทำให้เกิดการออมเงินในครัวเรือนอย่างมั่นคง